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六、過氧化物酶(POD)
食品非熱力加工

        Grahl和Mark(1996)在場強21.5kV/cm下,用20個脈沖處理生乳,得到其中的POD活性降低了25%。其中,輸入的能量密度為0.4GJ/m3,但是,當(dāng)條件改為500μs,19kV/cm時,VanLoey等(2002)發(fā)現(xiàn)PEF對牛奶的POD沒有什么影響。在場強為75kV/cm,溫度為20℃的條件下,用2μs脈    （共 512 字）     [閱讀本文] >>

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六、過氧化物酶(POD) - 食品非熱力加工
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六、過氧化物酶(POD)
食品非熱力加工

        Grahl和Mark(1996)在場強21.5kV/cm下,用20個脈沖處理生乳,得到其中的POD活性降低了25%。其中,輸入的能量密度為0.4GJ/m3,但是,當(dāng)條件改為500μs,19kV/cm時,VanLoey等(2002)發(fā)現(xiàn)PEF對牛奶的POD沒有什么影響。在場強為75kV/cm,溫度為20℃的條件下,用2μs脈    （共 512 字）     [閱讀本文] >>

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