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五、堿性磷酸酶(ALP)
食品非熱力加工

        Castro等(2001b)研究了高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)處于SMUF、脫脂奶、含2%脂肪奶及全脂奶的ALP活性的抑制效果。當(dāng)脈沖為740μs(70個(gè)),分別用場(chǎng)強(qiáng)為22kV/cm和18.8kV/cm的高壓脈沖電場(chǎng)處理處于SMUF和脫脂奶,得到ALP的活性均降低65%。用18.8kV/cm,70個(gè)400μs的脈    （共 470 字）     [閱讀本文] >>

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五、堿性磷酸酶(ALP) - 食品非熱力加工
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五、堿性磷酸酶(ALP)
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        Castro等(2001b)研究了高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)處于SMUF、脫脂奶、含2%脂肪奶及全脂奶的ALP活性的抑制效果。當(dāng)脈沖為740μs(70個(gè)),分別用場(chǎng)強(qiáng)為22kV/cm和18.8kV/cm的高壓脈沖電場(chǎng)處理處于SMUF和脫脂奶,得到ALP的活性均降低65%。用18.8kV/cm,70個(gè)400μs的脈    （共 470 字）     [閱讀本文] >>

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