若諧調,還要確認微量成分的多少,多則香味豐滿,少則香味淡薄;若不諧調,應確認是哪類物質偏多或偏少。如酸類物質偏多,酒放香差,帶酸澀味,后味較長;酸類物質偏少則放香較快,前香好,味清淡,無后味,易變味,酒味粗糙。酯類物質偏多 (共 349 字) [閱讀本文] >>
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 若諧調,還要確認微量成分的多少,多則香味豐滿,少則香味淡薄;若不諧調,應確認是哪類物質偏多或偏少。如酸類物質偏多,酒放香差,帶酸澀味,后味較長;酸類物質偏少則放香較快,前香好,味清淡,無后味,易變味,酒味粗糙。酯類物質偏多 (共 349 字) [閱讀本文] >>