一、三氯蔗糖的物化性質(zhì)

三氯蔗糖是以蔗糖為原料經(jīng)氯化作用制得,圖3-41為其化學(xué)結(jié)構(gòu)式。X-衍射分析表明它是一種帶有空間的正交晶體,每個晶體單元包含4個三氯蔗糖分子,在OH-2和O-3′之間有一分子內(nèi)氫鍵,這氫鍵能阻止兩環(huán)之間糖苷鍵的旋轉(zhuǎn)。核磁共振分 ......（本文共 2604 字 , 10 張圖）     [閱讀本文] >>