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三、培養(yǎng)基及發(fā)酵基質(zhì)的制備
發(fā)酵食品工藝

        1.培養(yǎng)基的設(shè)計與優(yōu)化培養(yǎng)基設(shè)計與優(yōu)化貫穿于發(fā)酵工藝研究的各個階段。無論是在微生物發(fā)酵的實驗室研究階段、中試放大階段還是在發(fā)酵生產(chǎn)階段,都要對發(fā)酵培養(yǎng)基的組成進(jìn)行設(shè)計和優(yōu)化。從理論上講,微生物的營養(yǎng)需求和細(xì)胞    （共 2481 字）     [閱讀本文] >>

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        1.培養(yǎng)基的設(shè)計與優(yōu)化培養(yǎng)基設(shè)計與優(yōu)化貫穿于發(fā)酵工藝研究的各個階段。無論是在微生物發(fā)酵的實驗室研究階段、中試放大階段還是在發(fā)酵生產(chǎn)階段,都要對發(fā)酵培養(yǎng)基的組成進(jìn)行設(shè)計和優(yōu)化。從理論上講,微生物的營養(yǎng)需求和細(xì)胞    （共 2481 字）     [閱讀本文] >>

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