(1)服務(wù)意識(shí)做好服務(wù)行業(yè),服務(wù)的態(tài)度和意識(shí)尤為重要,這也是客人對(duì)其是否滿(mǎn)意的關(guān)鍵。每個(gè)服務(wù)員都要清楚地認(rèn)識(shí)并擺正自己的位置,明確“我為人人,人人為我”的意識(shí),清楚自己要履行的義務(wù)和責(zé)任。服務(wù)時(shí)的態(tài)度會(huì)受到心情的影...[繼續(xù)閱讀]

    (1)酒水知識(shí)要熟知各種酒(包括國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口)的產(chǎn)地、制作原料、特點(diǎn)、制作工藝、飲用方法。(2)酒吧設(shè)備及調(diào)酒用具使用保管常識(shí)掌握酒吧各項(xiàng)設(shè)備的使用技術(shù)、操作過(guò)程、保養(yǎng)方法、專(zhuān)業(yè)調(diào)酒用具的使用、清洗及儲(chǔ)備,正確的使用...[繼續(xù)閱讀]

    (1)頭發(fā)梳理整齊,并且干凈,不宜噴抹過(guò)重的香水,并且不宜蓋眼和耳,要經(jīng)常理發(fā)。(2)臉部始終保持干凈,無(wú)污漬。男調(diào)酒師不宜留胡須,每日必須刮凈胡須;女孩一定要化淡妝。(3)手無(wú)油漬、污漬、酒水味、煙味,不能留過(guò)長(zhǎng)指甲,女調(diào)酒...[繼續(xù)閱讀]

    (1)不能當(dāng)著客人的面打噴嚏、咳嗽、摳鼻孔、挖耳朵。(2)保持良好的站姿和步態(tài)。站姿和步態(tài)聽(tīng)上去容易,其實(shí)要想做得既有美感又能節(jié)省體力,就需通過(guò)鍛煉來(lái)達(dá)到,以下是一些簡(jiǎn)單的小技巧:①兩腳分開(kāi)、與肩同寬,將重心盡可能向下...[繼續(xù)閱讀]

    飲料成本在酒吧成本中占有較大比例,由于它人為因素大、可控環(huán)節(jié)多、成本控制的潛力很大,故加強(qiáng)對(duì)飲料成本的控制,防止飲料成本的流失,對(duì)提高餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益具有重要的作用,萬(wàn)不可小視。1.可大幅度提高酒吧盈利酒吧一般都...[繼續(xù)閱讀]

    在酒吧經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,飲料的調(diào)制和銷(xiāo)售過(guò)程緊密相連,員工在向客人提供飲料時(shí),一般會(huì)收取現(xiàn)金,這就使飲料的成本控制不同于食品成本控制,相比之下難度更大,因?yàn)樗ú牧?、現(xiàn)金和人力這三項(xiàng),而哪一項(xiàng)都不能輕視,這也正是許多管...[繼續(xù)閱讀]

    飲料成本控制的具體內(nèi)容指在飲料生產(chǎn)和銷(xiāo)售的過(guò)程中,可能導(dǎo)致成本流失的環(huán)節(jié)。管理者應(yīng)根據(jù)飲料流程過(guò)程,找出需控制的各個(gè)環(huán)節(jié)并加以關(guān)注,然后采取相應(yīng)的控制措施。當(dāng)然,只靠一兩個(gè)人是無(wú)法完成整個(gè)工作的,它需要員工和管...[繼續(xù)閱讀]

    隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展,酒吧已被更多的老百姓所認(rèn)識(shí)、所接受,越來(lái)越多個(gè)性十足的酒吧也隨之出現(xiàn)。那么,開(kāi)酒吧前在申請(qǐng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照方面是否與其他行業(yè)有所不同呢?在營(yíng)業(yè)執(zhí)照中“企業(yè)名稱(chēng)”一欄不能填“酒吧”這個(gè)詞,在工商部門(mén)...[繼續(xù)閱讀]

    酒吧的稅收與其他行業(yè)一樣,不過(guò)因?yàn)榫瓢芍饕粤闶蹫橹?營(yíng)業(yè)收入大多是稅金,因此,一般酒吧都是“死稅制”,就是每月的稅收不按營(yíng)業(yè)額和比例收取,而是固定收取一定費(fèi)用。根據(jù)國(guó)際保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的《伯爾尼公約》規(guī)定,在營(yíng)業(yè)場(chǎng)...[繼續(xù)閱讀]

    在做出采購(gòu)決策前,酒吧管理者首先應(yīng)根據(jù)酒吧銷(xiāo)售的具體情況,確定需采購(gòu)飲料的類(lèi)型、數(shù)量、質(zhì)量,以及進(jìn)貨周期和二次進(jìn)貨量等具體事項(xiàng),并告知采購(gòu)人員。因?yàn)檫@些都對(duì)飲料的進(jìn)貨價(jià)格有影響,尤其在高星級(jí)酒店中,由于用貨量較...[繼續(xù)閱讀]