希臘名醫(yī)希波克拉底是第一個將芳香植物在葡萄酒中浸漬的人,到了17世紀(jì),法國人和意大利人將味美思酒的生產(chǎn)工序進(jìn)行了改良,并將它推向了世界?！拔睹浪肌币辉~源自于德語單詞“WERMUT”,是“苦艾酒”的意思。它的酒精含量為1...[繼續(xù)閱讀]

    天然甜葡萄酒的基本定義是:以葡萄酒為基礎(chǔ),再經(jīng)過酒精轉(zhuǎn)化而制得的一種開胃酒。1.雪利葡萄酒此酒只在西班牙南部的安德魯西亞的凱帝省一個局部地區(qū)出產(chǎn)。葡萄需要經(jīng)過嚴(yán)格的選拔(Palomino,Pedro,Ximenez,Moscatel……)。每升葡萄汁中...[繼續(xù)閱讀]

    古羅馬人首先在法國一個叫香檳的地區(qū)發(fā)現(xiàn)了大片葡萄園,而且他們還將釀酒的工藝技術(shù)也帶到了法國。法國赫維拉修道院修道士當(dāng)姆·波黑農(nóng)(DOM·PERIGNON)發(fā)現(xiàn)了將葡萄酒在瓶中進(jìn)行第2次發(fā)酵,并保持住酒的含氣狀態(tài)的方法,這種在當(dāng)...[繼續(xù)閱讀]

    奎寧或金雞納霜酒是一種開胃酒,是以葡萄酒為基酒,用奎寧和另外其他一些成分(橙皮等)予以輕微加味而成的。著名的產(chǎn)品有:Dobonnet16°,SaintRaphal16°,Byrrh17°,Ambassadeur16°。...[繼續(xù)閱讀]

    苦味酒是以酒精為基酒,用胡荽、桂皮和苦橙皮等苦味物質(zhì)加味而來的一種開胃酒。著名產(chǎn)品有:Campari25°,AmerPicon21°,OrangeBitter30°,MartiniBitter20°,AngosturaBitter44.7°。...[繼續(xù)閱讀]

    龍膽酒是以酒精為基酒,用龍膽植物加味而成的一種開胃酒。著名產(chǎn)品為Suze16°。...[繼續(xù)閱讀]

    大茴香烈酒是以酒精為基酒,用大茴香植物加味而成的一種開胃酒。類別:(1)Pastis(大茴香、甘草)Ricard45°,Pastis5145°,Duval,Casanis……。(2)著色大茴香酒(甘草含量較少,芳香植物含量較多)Pernod45°。(3)未著色大茴香酒(大茴香含量非常高)Cr...[繼續(xù)閱讀]

    無泡葡萄酒的歷史遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了1萬年,關(guān)于無泡葡萄酒的最早的記載,距今也已有4000多年。無泡葡萄酒的定義、分類及特性等如表1所示。表1無泡葡萄酒的定義、分類及特性定義發(fā)酵了的新鮮葡萄汁,在20℃的溫度條件下,瓶內(nèi)或桶內(nèi)壓力...[繼續(xù)閱讀]

    大約從17世紀(jì)開始,就有了啤酒這種產(chǎn)品。這里之所以用“產(chǎn)品”二字,源于其生產(chǎn)的專業(yè)化、規(guī)模化和作為商品來進(jìn)行流通的緣故。據(jù)歷史文獻(xiàn)和出土文物記載,無論東方還是西方,關(guān)于啤酒釀造和飲用的歷史,可以追溯到距今1000多年以...[繼續(xù)閱讀]

    雞尾酒的起源已無從考證,但有一點(diǎn)是可以肯定的,那就是它誕生于美國。雞尾酒最初是一種量少而性烈的冰鎮(zhèn)混合飲料,后來經(jīng)過不斷發(fā)展變化,其定義演變成:將兩種或兩種以上的飲料,通過一定的方式,混合而成的一種新口味的含酒精...[繼續(xù)閱讀]