制取交聯(lián)淀粉的反應(yīng)條件很大程度上取決于使用的雙官能團或多官能團試劑。一般情況下,大多數(shù)反應(yīng)是在淀粉懸浮液中進行的,反應(yīng)溫度從室溫到50℃左右。反應(yīng)在中性到適當(dāng)?shù)膲A性條件下進行,通常為了促進反應(yīng)可用一些堿,但堿性...[繼續(xù)閱讀]

    1.顆粒交聯(lián)后,在室溫下用顯微鏡檢測水中或甘油中的淀粉,發(fā)現(xiàn)顆粒外形與原淀粉相同。只有當(dāng)顆粒受熱或被化學(xué)物糊化時,才顯出交聯(lián)作用對顆粒的影響。2.粘度淀粉顆粒中淀粉分子間由氫鍵結(jié)合成顆粒結(jié)構(gòu),在熱水中受熱,氫鍵強度...[繼續(xù)閱讀]

    交聯(lián)淀粉的糊液粘度對熱、酸和剪切力影響具有高穩(wěn)定性。在工業(yè)上常與其他變性方法聯(lián)合采用,使產(chǎn)品具有更實用、更有效的特性。在食品工業(yè)中,用作增稠劑和穩(wěn)定劑。可做色拉汁的增稠劑。罐頭制品在滅菌時需添加凝膠劑,使罐...[繼續(xù)閱讀]

    天然淀粉中含有少量磷,馬鈴薯淀粉中有0.07%～0.09%磷,以共價鍵與支鏈淀粉組分相連接,并以磷酸單酯形式存在。相當(dāng)于每212～213個葡萄糖單位含有一個正磷酸鹽,其中60%～70%的磷與C6相連,其余則位于葡萄糖殘基C3位置上。最近測定了幾...[繼續(xù)閱讀]

    淀粉醋酸酯是酯化淀粉類中最普通也是重要的一個品種。早在1905年就在英國開始生產(chǎn)。在工業(yè)上一般使用的都是低取代度的產(chǎn)品(取代度在0.2以下)。這種低取代度的淀粉醋酸酯能改變原淀粉的許多性質(zhì),用途非常廣泛,在造紙、紡織、...[繼續(xù)閱讀]

    淀粉黃原酸酯是在發(fā)明了纖維素黃原酸化反應(yīng)后不久制成的。淀粉的黃原化反應(yīng)比纖維素更容易,因為淀粉顆粒的結(jié)晶度低于纖維素纖維。淀粉黃原化反應(yīng)得率極好,可達92%。一、制備方法有關(guān)制備和應(yīng)用已有許多評論發(fā)表。在堿性條...[繼續(xù)閱讀]

    淀粉硫酸酯的酯化方法很多,最早用硫酸。由于在反應(yīng)過程中使用了濃硫酸,因此淀粉發(fā)生了嚴重的降解。發(fā)煙硫酸和溶于二硫化碳中的三氧化硫都可作為淀粉的硫酸酯化劑,而這類酯化劑均會使淀粉降解。一、制備(1)在含水介質(zhì)中反...[繼續(xù)閱讀]

    淀粉與尿素反應(yīng)生成淀粉氨基甲酸酯:由于淀粉分子上生成了氨基甲酸酯基團,因而增強了對棉、滌綸的粘附性。淀粉氨基甲酸酯粘度較低,漿液穩(wěn)定,流動性好。在國內(nèi)一般用作紡織經(jīng)紗漿料(適于棉、粘、滌/棉等)。制備方法如下:在國...[繼續(xù)閱讀]

    一、淀粉檸檬酸酯檸檬酸是廣泛公認的食品添加劑之一,但作為食品用的淀粉檸檬酸酯的制備工作很少進行。Klaushofer等用干法從木薯淀粉和其他一些淀粉制備檸檬酸酯。制備方法如下:木薯淀粉→堿化→(28±2)℃保溫30min→添加檸檬酸...[繼續(xù)閱讀]

    一、羥乙基淀粉1920年發(fā)明了淀粉及環(huán)氧乙烷的堿催化反應(yīng)。由于在40年代出現(xiàn)了廉價的環(huán)氧乙烷,生產(chǎn)羥乙基淀粉的經(jīng)濟效益大大提高,因而在50年代早期就有了商業(yè)化生產(chǎn)低取代度產(chǎn)品的專利。60年代初,羥乙基淀粉被用作代血漿。...[繼續(xù)閱讀]