血漿蛋白(plasmaprotein)作為家畜血液加工的主要產(chǎn)品之一,具有營養(yǎng)豐富、廉價(jià)易得、性能優(yōu)良等特點(diǎn)。利用其特殊的加工特性、生物活性,開發(fā)出種類多樣、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的肉制品,是畜血資源利用的一條新途徑。(一)豬血制備血漿蛋白粉...[繼續(xù)閱讀]

    蛋白胨(Peptone)是由蛋白質(zhì)經(jīng)酶、酸、堿水解而獲得的一種、胨、肽、氨基酸組成的水溶性混合物。蛋白胨是微生物培養(yǎng)基最主要的基礎(chǔ)成分之一,在培養(yǎng)基中的主要作用是為微生物生長提供氮源。以畜血為原料生產(chǎn)蛋白胨有效地解決...[繼續(xù)閱讀]

    (一)粉末狀調(diào)味料用畜血加工的粉末狀固體,具有較高的鮮度和獨(dú)特的風(fēng)味,同時(shí)具有一定的營養(yǎng)價(jià)值,以較低的成本制得高價(jià)值的成品。1.工藝流程2.操作要點(diǎn)(1)在反應(yīng)器中加入10kg牛血和9kg10%檸檬酸鈉水溶液(為防止牛血凝固),然后加入...[繼續(xù)閱讀]

    新生牛血清(newborncalfserum,NBS)是指出生14h之內(nèi)未吃初乳的犢牛血清,也有人稱之為小牛血清、犢牛血清等。由于其未受初乳影響,具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),抗體、補(bǔ)體中的有害成分最少,因而在生物學(xué)領(lǐng)域中得到了廣泛應(yīng)用,特別是在生物制...[繼續(xù)閱讀]

    牛血清清蛋白(bovineserumalbumin,BSA)是一種高純度的蛋白質(zhì)生化試劑,為白色或類白色凍干粉。主要用于診斷試劑中的抗原保護(hù)、生化研究和醫(yī)學(xué)研究等領(lǐng)域。高純度的牛血清清蛋白應(yīng)用于現(xiàn)代生物工程,如牛血清清蛋白組分V,用于DNA探針...[繼續(xù)閱讀]

    免疫球蛋白(immunoglobulin,Ig)是人類及高等動物受抗原刺激后體內(nèi)產(chǎn)生的能與抗原特異性地相互作用的一類蛋白質(zhì),又稱為抗體,普遍存在于哺乳動物的血液、組織液、淋巴液及外分泌物中。免疫球蛋白首先被Behring發(fā)現(xiàn),世界衛(wèi)生組織(W...[繼續(xù)閱讀]

    血紅素(heme)是由原卟啉與1個(gè)二價(jià)鐵原子構(gòu)成的稱為鐵卟啉的化合物,存在于紅細(xì)胞中,與蛋白質(zhì)結(jié)合組成復(fù)合蛋白質(zhì),成為血紅蛋白(Hb)或肌紅蛋白(Mb)。血紅素含有豐富的鐵,是鐵的最好強(qiáng)化劑,廣泛用于治療缺鐵性貧血。缺鐵性貧血在我...[繼續(xù)閱讀]

    轉(zhuǎn)鐵蛋白(transferrin,TRF)是血漿中主要的含鐵蛋白質(zhì),負(fù)責(zé)運(yùn)載由消化道吸收的鐵和由紅細(xì)胞降解釋放的鐵。轉(zhuǎn)鐵蛋白以TRF—Fe3+的復(fù)合物形式進(jìn)入骨髓中,供成熟紅細(xì)胞的生成。20世紀(jì)90年代,人們對轉(zhuǎn)鐵蛋白的研究已經(jīng)進(jìn)入對其生理功能...[繼續(xù)閱讀]

    凝血酶(thrombin)是在血液凝固系統(tǒng)中起重要作用的絲氨酸蛋白水解酶,具有較高的專一性,以酶原的形式廣泛存在于牛、羊、豬等動物的血液中,能直接促使血液中的纖維蛋白原轉(zhuǎn)化為纖維蛋白,并促使血小板聚集,達(dá)到迅速止血的目的,是...[繼續(xù)閱讀]

    超氧物歧化酶(superoxidedismutase,SOD)是一種新型酶制劑,在生物界的分布極廣,幾乎從動物到植物,甚至從人到單細(xì)胞生物,都有其存在。超氧化物歧化酶被視為生命科技中最具神奇魔力的酶、人體內(nèi)的垃圾清道夫,是氧自由基的自然天敵,是...[繼續(xù)閱讀]