關(guān)于“醫(yī)食同源”或“藥食同源”出現(xiàn)的時(shí)間,并無準(zhǔn)確的說法,而要考證這個(gè)問題,當(dāng)從《神農(nóng)本草經(jīng)》的成書年代說起。我國第一部醫(yī)藥學(xué)史的系統(tǒng)著作是陳邦賢的《中國醫(yī)學(xué)史》(1937年上海商務(wù)印書館“中國文化史叢書”本),在其...[繼續(xù)閱讀]

    人的自然壽命,在中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中叫作“天年”,一個(gè)人如何才能終其天年,《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·上古天真論》有一段精辟的論述:“上古之人,其知道者,法于陰陽,和于術(shù)數(shù),食飲有節(jié),起居有常,不妄作勞,故能形與神俱,而盡終其天年,度百歲...[繼續(xù)閱讀]

    道教的精氣神學(xué)說,在原始道家經(jīng)典《老子》和《莊子》中都可以找到根據(jù),其中元精與交感之精、元?dú)馀c呼吸之氣、元神與思慮之神有很大的區(qū)別;而早期的中醫(yī)典籍就已經(jīng)吸收了這些說法,形成了更系統(tǒng)的精氣神學(xué)說,并且在處理不同...[繼續(xù)閱讀]

    近代營養(yǎng)科學(xué)最基本的原理就是平衡膳食原理,把人體看成是一個(gè)動態(tài)的平衡體系,每天攝入的營養(yǎng)物質(zhì)和能量與消耗的營養(yǎng)物質(zhì)和能量有一個(gè)大致相等的平衡關(guān)系。這里的營養(yǎng)物質(zhì)不是食物的品種,而是它們所含有的營養(yǎng)素。這種反...[繼續(xù)閱讀]

    西方醫(yī)學(xué)傳入中國的歷史,最早可以追溯到16世紀(jì)以前,但是近代醫(yī)學(xué)傳入中國時(shí)間并不長,特別是中國人學(xué)西醫(yī)的歷史只是鴉片戰(zhàn)爭前后的事情。據(jù)陳邦賢考證,最早始于1835年(清道光十五年)廣州基督教醫(yī)院外國醫(yī)生訓(xùn)練中國生徒做助...[繼續(xù)閱讀]

    在新中國成立以前,我國現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)研究工作是很薄弱的。大概在1913年以后,以北京協(xié)和醫(yī)學(xué)校為首的基督教教會學(xué)校中一批外國來華醫(yī)生曾進(jìn)行過零星的營養(yǎng)調(diào)查和食物成分分析,這可以視為中國近代營養(yǎng)科學(xué)研究的萌芽時(shí)期。到...[繼續(xù)閱讀]

    我國先民最早發(fā)現(xiàn)并利用的發(fā)酵作用是天然的酒精發(fā)酵。張亮采在《中國風(fēng)俗史》第一篇中說:“且太古國家,無君之名稱,只有酋長。酋本繹酒,引申之則以酒官為大酋。酒尊之尊上從酋,《爾雅》釋文引《說文》,訓(xùn)酒官法度。而引申...[繼續(xù)閱讀]

    醋的發(fā)明幾乎與酒同時(shí),也可以說,造酒失敗就成了醋,但醋作為酸味調(diào)料的歷史不會太早,趙榮光先生對此有專文考證(《飲食文化研究》2005年第3期)。大概到春秋時(shí)期,醋才成為百姓居家的必備之品。其實(shí),在生活水平低下的地區(qū),百分之...[繼續(xù)閱讀]

    從唯物史觀看,酒和醋是先民們的發(fā)現(xiàn),而醬則是他們的發(fā)明。文化學(xué)家和人類學(xué)家都認(rèn)為:酒是先有自然發(fā)酵的成品,而后人工利用的;醋則是酒類酸敗的結(jié)果;而醬則不同,是人們利用發(fā)酵方法追求美味的結(jié)果。酒是碳水化合物發(fā)酵的第...[繼續(xù)閱讀]

    遠(yuǎn)古人民生活知識貧乏,沒有貯藏多余食物的意識,隨吃隨扔,因此難免要餓肚子。生活經(jīng)驗(yàn)告訴他們,一時(shí)吃不完的食物,可以設(shè)法貯藏起來,以備不時(shí)之需。生活經(jīng)驗(yàn)也告訴他們,食物含水量太高,是導(dǎo)致其腐爛、喪失食用性能的主要原因...[繼續(xù)閱讀]