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四、洗麥
啤酒工藝學(xué)

        盡管大麥經(jīng)過(guò)精選、分級(jí)并進(jìn)行了除塵處理,但在浸麥開(kāi)始前,麥粒上仍有一定量的粉塵,含有與麥粒腹徑相當(dāng)、比麥粒輕的浮麥,另外麥皮上的花色苷、苦味物質(zhì)、硅酸和麥皮蛋白也對(duì)啤酒質(zhì)量不利。為此在浸麥開(kāi)始時(shí),首先進(jìn)行洗麥操    （共 242 字）     [閱讀本文] >>

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四、洗麥 - 啤酒工藝學(xué)
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四、洗麥
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        盡管大麥經(jīng)過(guò)精選、分級(jí)并進(jìn)行了除塵處理,但在浸麥開(kāi)始前,麥粒上仍有一定量的粉塵,含有與麥粒腹徑相當(dāng)、比麥粒輕的浮麥,另外麥皮上的花色苷、苦味物質(zhì)、硅酸和麥皮蛋白也對(duì)啤酒質(zhì)量不利。為此在浸麥開(kāi)始時(shí),首先進(jìn)行洗麥操    （共 242 字）     [閱讀本文] >>

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