(一)有機酸的防腐保鮮1.有機酸防腐保鮮的原理大多數(shù)細菌只能在中性或弱堿性介質中生長,但也有不少細菌卻是耐酸性的。各種細菌耐酸性差異很大。一般細菌能在pH為4.5~10的范圍內(nèi)生長。有機酸的防腐作用機理是使菌體蛋白質變 (共 812 字) [閱讀本文] >>
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 (一)有機酸的防腐保鮮1.有機酸防腐保鮮的原理大多數(shù)細菌只能在中性或弱堿性介質中生長,但也有不少細菌卻是耐酸性的。各種細菌耐酸性差異很大。一般細菌能在pH為4.5~10的范圍內(nèi)生長。有機酸的防腐作用機理是使菌體蛋白質變 (共 812 字) [閱讀本文] >>