強化大曲用于生產(chǎn)的工藝條件及操作與普通大曲完全一致。用強化大曲部分或全部代替普通大曲釀酒,是應用方法之一。1964~1967年在瀘州試點,將從瀘州大曲和晾堂上分離的32株菌株(其中糖化菌17株,酵母15株)分別制成麩曲和液體酵母 (共 2101 字) [閱讀本文] >>
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 強化大曲用于生產(chǎn)的工藝條件及操作與普通大曲完全一致。用強化大曲部分或全部代替普通大曲釀酒,是應用方法之一。1964~1967年在瀘州試點,將從瀘州大曲和晾堂上分離的32株菌株(其中糖化菌17株,酵母15株)分別制成麩曲和液體酵母 (共 2101 字) [閱讀本文] >>