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第四節(jié) 高、中、低溫曲的比較
濃香型大曲酒

        眾所周知,大曲分類是以制曲過(guò)程中培菌的最高溫度來(lái)劃分的,但對(duì)高、中、低溫曲的含義,目前尚無(wú)統(tǒng)一規(guī)定。一般來(lái)說(shuō),培菌最高品溫為50℃以下的稱為低溫曲,最高品溫在50～60℃的稱為中溫曲,而品溫在60℃以上的稱為高溫曲。茅臺(tái)酒    （共 778 字）     [閱讀本文] >>

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第四節(jié) 高、中、低溫曲的比較 - 濃香型大曲酒
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第四節(jié) 高、中、低溫曲的比較
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        眾所周知,大曲分類是以制曲過(guò)程中培菌的最高溫度來(lái)劃分的,但對(duì)高、中、低溫曲的含義,目前尚無(wú)統(tǒng)一規(guī)定。一般來(lái)說(shuō),培菌最高品溫為50℃以下的稱為低溫曲,最高品溫在50～60℃的稱為中溫曲,而品溫在60℃以上的稱為高溫曲。茅臺(tái)酒    （共 778 字）     [閱讀本文] >>

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