水在曲酒生產(chǎn)過(guò)程中為制曲、釀酒、洗滌工具和原度酒加漿等必需的原料。因此,要求水中不含有對(duì)發(fā)酵、酒質(zhì)有影響的成分。曲酒生產(chǎn)一般采用河水、自來(lái)水,也有用井水、湖水和泉水的。這些水常含的鹽類是鈣、鎂、鈉、銨、鹽、 (共 273 字) [閱讀本文] >>
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 水在曲酒生產(chǎn)過(guò)程中為制曲、釀酒、洗滌工具和原度酒加漿等必需的原料。因此,要求水中不含有對(duì)發(fā)酵、酒質(zhì)有影響的成分。曲酒生產(chǎn)一般采用河水、自來(lái)水,也有用井水、湖水和泉水的。這些水常含的鹽類是鈣、鎂、鈉、銨、鹽、 (共 273 字) [閱讀本文] >>