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概述
糖醇生產(chǎn)技術(shù)

        異麥芽酮糖(6-O-α-D-吡喃葡糖基-D-果糖)是一種結(jié)晶狀的還原性雙糖,其結(jié)晶體含有1分子的水,失水后不呈結(jié)晶狀。與果糖一樣,它呈正交晶體,含水異麥芽酮糖晶體的相對(duì)分子質(zhì)量為360;它的熔點(diǎn)122～123℃,比蔗糖(182℃)要低得多;其比旋光    （共 1624 字）     [閱讀本文] >>

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