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 清香型白酒酯類成分含量見表2-13。在酯類化合物中,乙酸乙酯含量最高,乳酸乙酯的含量僅次于乙酸乙酯,這是清香型白酒香味組分的一個特征。乙酸乙酯和乳酸乙酯的絕對含量及兩者之比例關系,對清香型白酒的質量和風格特征有很大 (共 662 字) [閱讀本文] >>