曲霉蛋白水解酶的強弱對大豆蛋白水解程度要求很高的醬油是非常重要的。近年來我國及日本都在采用人工變異技術選育蛋白水解酶強的菌株,以提高大豆蛋白水解率或氨基酸態(tài)氮的生成率,并取得了優(yōu)異的成果。日本醬油曲霉用紫外 (共 2437 字) [閱讀本文] >>
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 曲霉蛋白水解酶的強弱對大豆蛋白水解程度要求很高的醬油是非常重要的。近年來我國及日本都在采用人工變異技術選育蛋白水解酶強的菌株,以提高大豆蛋白水解率或氨基酸態(tài)氮的生成率,并取得了優(yōu)異的成果。日本醬油曲霉用紫外 (共 2437 字) [閱讀本文] >>