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 色澤是感官評價蔬菜質(zhì)量的一個重要因素,也是檢驗蔬菜成熟衰老的依據(jù)。蔬菜的色澤都是由多種色素的存在而形成的,色素的種類和特性關(guān)系著蔬菜新鮮度及老熟度的感官鑒定。并對其加工制品的質(zhì)量,具有感官影響作用,色素種類很 (共 2082 字) [閱讀本文] >>