
 (一)韌性牛軋?zhí)?.配方(以100kg計)見表3-10。表3-10韌性牛軋?zhí)桥浞奖?-10所示配方按不同要求分成四個部分:蛋白干復水,糖漿與蛋白溶液制成糖氣泡基,沖入糖漿攪打充氣,混合其他物料進行冷卻成型。2.操作要點(氣泡糖基法)(1)將蛋白干粉 (共 5284 字) [閱讀本文] >>
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