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二、植物性凝乳酶
干酪科學(xué)技術(shù)

        從水果和植物中提取的汁液同樣也作為凝乳酶被廣泛研究,其中包括來(lái)自于木瓜、菠蘿、蓖麻籽油和無(wú)花果乳汁的蛋白酶以及主要生長(zhǎng)在非洲的白花牛角瓜蛋白酶等。日本學(xué)者研究發(fā)現(xiàn),常見(jiàn)樹(shù)木中有43種酶可以凝乳。這些提取物適合    （共 567 字）     [閱讀本文] >>

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        從水果和植物中提取的汁液同樣也作為凝乳酶被廣泛研究,其中包括來(lái)自于木瓜、菠蘿、蓖麻籽油和無(wú)花果乳汁的蛋白酶以及主要生長(zhǎng)在非洲的白花牛角瓜蛋白酶等。日本學(xué)者研究發(fā)現(xiàn),常見(jiàn)樹(shù)木中有43種酶可以凝乳。這些提取物適合    （共 567 字）     [閱讀本文] >>

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