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三、微生物評(píng)價(jià)法
蝦加工與利用

        在蝦類產(chǎn)品貯藏過(guò)程中,微生物在其生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中分泌各種酶和毒性物質(zhì),促使蝦體組織發(fā)生分解,使蝦質(zhì)量下降進(jìn)而發(fā)生腐敗變質(zhì),因蝦產(chǎn)品中的微生物耐低溫性強(qiáng),即使在低溫下貯藏,蝦體內(nèi)的細(xì)菌總數(shù)仍在不斷增加。因此,測(cè)定蝦體    （共 196 字）     [閱讀本文] >>

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