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四、腐敗
蝦加工與利用

        蝦類(lèi)的腐敗主要是微生物的作用。蝦類(lèi)中所含的游離氨基酸一般比魚(yú)類(lèi)多,有利于細(xì)菌的生長(zhǎng),使得蝦類(lèi)比魚(yú)類(lèi)更容易腐敗。蝦類(lèi)在捕獲后死得很快,因而腐敗變化開(kāi)始得也較早。蝦類(lèi)的腐敗主要是指在微生物的作用下蝦體中的蛋白質(zhì)    （共 1175 字）     [閱讀本文] >>

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四、腐敗 - 蝦加工與利用
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四、腐敗
蝦加工與利用

        蝦類(lèi)的腐敗主要是微生物的作用。蝦類(lèi)中所含的游離氨基酸一般比魚(yú)類(lèi)多,有利于細(xì)菌的生長(zhǎng),使得蝦類(lèi)比魚(yú)類(lèi)更容易腐敗。蝦類(lèi)在捕獲后死得很快,因而腐敗變化開(kāi)始得也較早。蝦類(lèi)的腐敗主要是指在微生物的作用下蝦體中的蛋白質(zhì)    （共 1175 字）     [閱讀本文] >>

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