質構與食品的外觀、風味、營養(yǎng),一起構成食品的四大要素。除營養(yǎng)以外,都是由感官所感知的。這些感官感受性品質十分重要,一定程度上決定了消費者的可接受度。但質構所起的作用或占的地位,隨食品而不同。對蝦屬于甲殼類水產 (共 904 字) [閱讀本文] >>
海量資源,盡在掌握
 質構與食品的外觀、風味、營養(yǎng),一起構成食品的四大要素。除營養(yǎng)以外,都是由感官所感知的。這些感官感受性品質十分重要,一定程度上決定了消費者的可接受度。但質構所起的作用或占的地位,隨食品而不同。對蝦屬于甲殼類水產 (共 904 字) [閱讀本文] >>