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 一、棒冰生產(chǎn)工藝與配方棒冰中的砂糖含量一般在15%左右,若用糖精,則可以根據(jù)糖精的甜度,酌量減少部分砂糖,一般糖精用量≤0.015%。砂糖含量的多少,在棒冰中是較為重要的,因?yàn)樗P(guān)系到棒冰的形體,以及棒冰的最后硬度,使用轉(zhuǎn)化糖 (共 7256 字) [閱讀本文] >>