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 (一)原料各項基本指標的測定原料大豆分離蛋白的蛋白質含量89.56%,水分含量6.65%,灰分含量1.72%。(二)中性蛋白酶水解大豆分離蛋白工藝參數(shù)的確定1.溫度對水解度的影響圖4-4 酶解溫度對水解度的影響由圖4-4可知,在45℃時,酶解的水解 (共 2668 字) [閱讀本文] >>
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 (一)原料各項基本指標的測定原料大豆分離蛋白的蛋白質含量89.56%,水分含量6.65%,灰分含量1.72%。(二)中性蛋白酶水解大豆分離蛋白工藝參數(shù)的確定1.溫度對水解度的影響圖4-4 酶解溫度對水解度的影響由圖4-4可知,在45℃時,酶解的水解 (共 2668 字) [閱讀本文] >>