海量資源,盡在掌握
 豌豆因蛋白質(zhì)含量高,不是釀酒的好原料,有些酒廠用它來制曲,過去洋河酒廠制曲用的原料,豌豆占10%;清香型汾酒廠制曲,豌豆占40%。豌豆中含有豐富的香蘭素等酚類化合物,可能在白酒香上有所作為。研究表明:豌豆中2-甲基-3-乙基吡嗪 (共 357 字) [閱讀本文] >>