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 (一)水解反應淀粉為葡萄糖的聚合物,遇酸便水解成游離狀態(tài)的葡萄糖?;瘜W反應式如下:(C6H10O5)n+nH2O→nC6H12O6淀粉在水解過程中,先生成中間產(chǎn)物糊精、低聚糖、麥芽糖,最后生成葡萄糖。而淀粉糖漿是淀粉的不完全水解糖化產(chǎn)物,所以 (共 906 字) [閱讀本文] >>