1.脂肪含量高,易發(fā)熱霉變除大豆脂肪含量在18%左右外,花生、油菜子、棉子、葵花子等油料的脂肪含量均在40%~50%。脂肪主要由不飽和脂肪酸組成,在保管中受氧氣、微生物影響,容易發(fā)生氧化。由于脂肪氧化時(shí)比糖類能放出更多的熱 (共 425 字) [閱讀本文] >>
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 1.脂肪含量高,易發(fā)熱霉變除大豆脂肪含量在18%左右外,花生、油菜子、棉子、葵花子等油料的脂肪含量均在40%~50%。脂肪主要由不飽和脂肪酸組成,在保管中受氧氣、微生物影響,容易發(fā)生氧化。由于脂肪氧化時(shí)比糖類能放出更多的熱 (共 425 字) [閱讀本文] >>