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五、調(diào)味品
焙烤工業(yè)

        調(diào)味品主要是以谷類或豆類為原料,經(jīng)微生物酶系的作用,進(jìn)行一系列較為復(fù)雜的生化變化,形成營(yíng)養(yǎng)豐富,色、香、味俱佳的發(fā)酵食品,是能調(diào)節(jié)食品色、香、味等感官性狀的副食品。調(diào)味品廣義地講包括咸味劑、甜味劑、酸味劑、鮮味    （共 8577 字）     [閱讀本文] >>

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