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 在糕點、面包和餅干等食品中,常用的乳品有鮮乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、甜煉乳、淡煉乳、奶油等。(一)鮮乳鮮乳是哺乳動物分泌的乳汁,主要有牛乳、羊乳等。生產中所說的鮮乳一般是指生鮮牛乳。鮮乳多在傳統(tǒng)西點中使用。1.生 (共 6806 字) [閱讀本文] >>