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 油脂是油與脂肪的總稱,在常溫下呈液態(tài)的稱為油,呈固態(tài)的稱為脂,但很多油脂隨溫度變化而改變其狀況。因此,不易嚴(yán)格劃分油和脂而統(tǒng)稱為油脂。天然油脂是由1分子甘油與3分子脂肪酸所形成的甘油酯,亦稱中性脂肪。按照組成脂肪 (共 7865 字) [閱讀本文] >>