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 1.原理本方法為凱氏微量定氮法,是將蛋白質(zhì)的氮素轉(zhuǎn)化成氨,與硫酸反應(yīng)成硫酸銨,然后測(cè)定氨量,由此計(jì)算出氮素含量,再乘以相應(yīng)的系數(shù)即為蛋白質(zhì)含量?;瘜W(xué)反應(yīng)式如下:2NH2(CH2)2COOH+13H2SO4→(NH4)2SO4+6CO2+12SO2+16H2O(NH4)2SO4+2NaOH→2NH3+2H2 (共 1212 字) [閱讀本文] >>