中國今天的版圖中,在歷史上曾居住著語言不同的部落、部族。如今天阿爾秦語系各民族的先民,就居于今之東北、內(nèi)蒙和西北北部。在西北甘、青一帶到西南則居住著漢藏語系的先民;壯侗語系各民族的先民居住在中南到東南沿海及...[繼續(xù)閱讀]

    中國當(dāng)代主要居于陜、甘、寧、青、新五省的少數(shù)民族,有回、維吾爾、蒙古、哈薩克、東鄉(xiāng)、柯爾克孜、土族、撒拉、保安、裕固、塔吉克、錫伯、烏孜別克等族。在這些民族中,有不少民族由于歷史原因信仰伊斯蘭教,其飲食習(xí)尚...[繼續(xù)閱讀]

    蒙古族、藏族居住的地域雖不盡相同,可是由于蒙古族中有不少人與藏族共同信奉佛教中的喇嘛教,因此在生活飲食中有相同之處。蒙古的食品可分為肉食,奶食,糧食三大類。肉奶至今仍是牧區(qū)人的主要食品,糧食以面、糜子為主。蒙古...[繼續(xù)閱讀]

    南方少數(shù)民族主要分布在我國長江以南和川、滇、黔各省區(qū)。他們之中大多數(shù)生活在山嶺、丘陵、河谷地區(qū),很早就開始了農(nóng)耕生活。南方山中養(yǎng)育的飛禽走獸乃至昆蟲,也為南方少數(shù)民族提供了不少美味佳肴。南方大多數(shù)少數(shù)民族以...[繼續(xù)閱讀]

    膳食是人類賴以生存的行為,或取得營養(yǎng)素的主要來源。從遠(yuǎn)古原始社會的類人猿,到今天的現(xiàn)代人,每一個進化和發(fā)展,都離不開膳食。可以這么說,沒有膳食的存在,也就沒有今天的人類。人類生活一天,每天需要42種以上的營養(yǎng)物質(zhì),包...[繼續(xù)閱讀]

    什么是蛋白質(zhì)?這個詞最早來源于德國。德文是Eiwei(β)stoffe,Eiweiss(β)是卵白或蛋清的意思,sto—ffe是物質(zhì)。英文的名稱叫做Protein,來源于希臘文的Proteios,是第一的意思,就是說,蛋白質(zhì)是生命活動中第一重要物質(zhì)。現(xiàn)代科學(xué)證明,生命的產(chǎn)...[繼續(xù)閱讀]

    糖,是植物通過光合作用生成的一大類有機化合物的總稱。它的生成過程可用下列分子式表示:正由于這些化合物,都由碳(C)、氫(H)、氧(O)三種化學(xué)元素所組成,并且多數(shù)糖所含氫和氧的比是2:1,與水相同,因此,糖也稱作碳水化合物。人體...[繼續(xù)閱讀]

    什么是脂肪?廣義講,脂肪包括中性脂肪和類脂質(zhì);狹義講,僅指中性脂肪。脂肪是由1個分子甘油和3個分子脂肪酸結(jié)合而成的酯,稱為甘油三酯或三酸甘油酯。我們?nèi)粘Ｊ秤玫亩褂?、菜油、花生油、芝麻油等植物油和豬油、牛油、羊油等...[繼續(xù)閱讀]

    維生素類是維持機體生命活動過程必不可少的一大類有機物質(zhì),它雖然不能為機體提供熱能,也不列為機體的構(gòu)成物質(zhì),但如果缺乏維生素的任何一種,都能引起疾病。從營養(yǎng)學(xué)角度看,維生素可分為脂溶性與水溶性兩大類。脂溶性維生素...[繼續(xù)閱讀]

    人體中的無機鹽和微量元素只占5%,它們是:鈣、磷、鐵、碘、鎂、鈉、銅、鈷、氟、錳、鋅、鉬、鉻、硅、硒、錫、釩等。它有以下幾個生理功能:(1)構(gòu)成機體組織的重要成分。如骨、牙中的鈣、磷、鎂。(2)是細(xì)胞內(nèi)外液的重要成分。...[繼續(xù)閱讀]