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中華膳海 共有 9261 個(gè)詞條內(nèi)容

一 概論

    飲食文化,指飲食、烹飪及食品加工技藝、飲食營養(yǎng)保健以及以飲食為基礎(chǔ)的文化藝術(shù)、思想觀念與哲學(xué)體系之總和。由于歷史地理、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、食物資源、宗教意識(shí)、文化傳統(tǒng)、風(fēng)俗習(xí)慣等各種因素的影響,目前世界飲食文化主要有...[繼續(xù)閱讀]

中華膳海

(一)舊石器時(shí)代的飲食

    舊石器時(shí)代從距今170萬年出現(xiàn)的元謀猿人開始,到距今1.8萬年前的氏族公社的出現(xiàn),至少經(jīng)歷了168萬年。中華先民的生食階段,從元謀猿人開始,到距今50萬年前出現(xiàn)蘭田猿人為止,共約120萬年。這時(shí)處于舊石器時(shí)代的早期,當(dāng)時(shí)人類逐漸從...[繼續(xù)閱讀]

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(二)新石器時(shí)代的飲食

    新石器時(shí)代,即人類進(jìn)入母系氏族公社和父系氏族公社時(shí)代,人類由野蠻蒙昧階段進(jìn)入到了開化文明階段,表現(xiàn)為:首先,種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)的出現(xiàn)。我國古代關(guān)于神農(nóng)嘗百草,一日遇70毒的傳說,正反映了原始人在漫長的采集歲月里,選擇植物...[繼續(xù)閱讀]

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(一) 種植、養(yǎng)殖、捕撈業(yè)的發(fā)展

    《尚書·皋陶謨》篇、《論語·泰伯》篇和《史記·夏本紀(jì)》里,都記載有大禹于堯舜之世,治水有方和致力於溝洫的功業(yè)。大禹的另一個(gè)功業(yè),就是征服“三苗”。后來大禹成了中國第一個(gè)奴隸制王朝的首領(lǐng)。溝洫工程,一開始就是井田...[繼續(xù)閱讀]

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(二) 青銅廚具與食器的發(fā)展

    三代是燦爛的青銅時(shí)代,它可能誕生于夏代晚期,到商代迅速隆盛,它的隆盛時(shí)期,共延續(xù)了1000多年,包括整個(gè)殷商時(shí)期和西周。僅在殷代婦好(武丁之妻,著名女將)的墓穴里,就出土了青銅器468件。東周一個(gè)三等諸候國的國君——曾候乙的...[繼續(xù)閱讀]

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(三) “五味”與調(diào)味品的出現(xiàn)

    夏、商、周及春秋時(shí)期烹調(diào)技藝迅速發(fā)展的一個(gè)特別引人注目的表現(xiàn),就是調(diào)料的迅速增加,并出現(xiàn)了“五味”的說法?!秴问洗呵铩分姓f:“儀狄作酒醪,辨五味?!薄妒辣炯o(jì)》說:“儀狄始作酒醪,辨五味?!眱x狄為夏禹時(shí)的人,夏初的...[繼續(xù)閱讀]

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(四) 烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)的初步積累

    商、周是我國烹調(diào)業(yè)大發(fā)展的時(shí)期。商代是第一個(gè)高峰期,甲骨文字,有許多是受烹調(diào)和飲食的啟發(fā)而造出來的。如“”(美)字是火烤羊羔(或稱烤全羊)的像形?!岸唷?多)字是兩塊肉疊在一起?!案省?甘)字是舌頭在舔嘴唇,似美餐之后...[繼續(xù)閱讀]

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(一) 中國經(jīng)濟(jì)文化走向統(tǒng)一與封建小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的確立

    從公元前770年到公元前221,中國出現(xiàn)了五個(gè)半世紀(jì)的諸候割據(jù)稱雄局面。春秋時(shí)期的割據(jù),主要是周天子衰微和地方奴隸制經(jīng)濟(jì)崛起的結(jié)果。到了戰(zhàn)國前期,韓、魏、楚、齊、秦、燕、趙七國通過變法壯大了自己的國力,相繼滅掉了其它...[繼續(xù)閱讀]

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(二) 戰(zhàn)國、秦漢時(shí)期飲食文化的繼續(xù)發(fā)展

    在這一時(shí)期里,由于鐵器的出現(xiàn)、度量衡和貨幣、文字的統(tǒng)一,特別是經(jīng)過漢初的休養(yǎng)生息,使西漢成為強(qiáng)盛的帝國,農(nóng)業(yè)、手工業(yè)都有了很大的發(fā)展。張騫出使西域,絲綢之路的開通,使內(nèi)外的文化交流、經(jīng)濟(jì)往來更加活躍,飲食業(yè)也得到...[繼續(xù)閱讀]

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(一) 民族融合與飲食文化的大交流

    東漢末年,天下大亂,導(dǎo)致中原地區(qū)漢族地主階級(jí)封建政權(quán)的嚴(yán)重削弱,周邊的大批民族紛紛內(nèi)遷,如東北的鮮卑和烏桓,漠南的匈奴,西北的諸羌等族,都遷入黃河流域,一些少數(shù)民族頭目,還憑借實(shí)力,建立政權(quán),據(jù)地稱雄。于是,原來為華夏...[繼續(xù)閱讀]

中華膳海
詞 典
論語孟子 中國學(xué)術(shù) 哲學(xué)著作 愛犬養(yǎng)護(hù) 百花百話 百科合稱 保定廟會(huì) 北大百聯(lián) 哺乳動(dòng)物 軍事常識(shí) 人文常識(shí) 藝術(shù)常識(shí) 中外名人 重大事件 藏傳佛教 三峽昆蟲 城市供熱 傳世名方 詞名索引 大歷詩略 大學(xué)歷史 當(dāng)代科學(xué) 東方文化 東方文學(xué) 冬蟲夏草 法律文書 佛源語詞 福州方言 港口經(jīng)濟(jì) 高等數(shù)學(xué) 公共關(guān)系 公證律師 古今謀略 古錢百詠 古詩百科 古詩評(píng)譯 古文鑒賞 關(guān)東文化 廣播電視 國防經(jīng)濟(jì) 國際關(guān)系 國際金融 國際政治 國史紀(jì)事 漢代長安 漢英經(jīng)貿(mào) 漢族風(fēng)俗 河南蜻蜓 赫章彝族 紅河彝族 湖湘文化 畫說西藏 環(huán)境科學(xué) 環(huán)球地名 皇帝內(nèi)經(jīng) 皇權(quán)興衰 皇權(quán)興衰 黃帝內(nèi)經(jīng) 黃節(jié)詩學(xué) 機(jī)械加工 薊州風(fēng)物 民間療法 精細(xì)化工 同義反義 文史知識(shí) 文學(xué)知識(shí) 西方哲學(xué) 建安詩文 建筑經(jīng)濟(jì) 交叉科學(xué) 教師百科 教育評(píng)價(jià) 金屬材料 京劇劇目 經(jīng)濟(jì)法學(xué) 經(jīng)濟(jì)科學(xué) 精細(xì)化工 決策科學(xué) 科技編輯 科學(xué)技術(shù) 孔子文化 老子鑒賞 李白詩歌 歷代典故 歷代絕句 歷代駢文 愛情佳句 文壇掌故 歷史大事 國史全鑒 名城杭州 名城臨海 名城衢州 連用成語 兩漢職官 領(lǐng)導(dǎo)干部 呂氏春秋 倫理百科 論語鑒賞 漫畫知識(shí) 美丑大典 美軍服裝 美食中國 美術(shù)辭林 唐墓壁畫 民間禁忌 民間文學(xué) 民族知識(shí) 名著縮微 明清西安 明清治藏 南社戲劇 寧波古韻 歐洲歷史 熱工技術(shù) 人口管理 人口科學(xué) 人類科學(xué) 人生哲學(xué) 儒林外史 三寶合璧 三國韜略 陜北方言 陜西烹飪 常用鋼材 商業(yè)會(huì)計(jì) 尚氏易學(xué) 神州秘方 詩歌美學(xué) 石油技術(shù) 實(shí)用方法 實(shí)用公文 外國文學(xué) 外國哲學(xué) 外臺(tái)秘要