多糖降解酶;酶解機制;高效酶解技術;食品加工...[繼續(xù)閱讀]

    大菱鲆;冰藏;整魚;去內臟魚;魚片;品質...[繼續(xù)閱讀]

    類PSE雞肉;肌漿蛋白;超聲波處理;結構;乳化性...[繼續(xù)閱讀]

    擠壓處理;長程有序;精細結構;直鏈淀粉;支鏈淀粉...[繼續(xù)閱讀]

    駝乳;泌乳期;營養(yǎng)成分;蛋白質組學;差異蛋白質...[繼續(xù)閱讀]

    葡萄皮渣;游離酚;酯化酚;結合酚;營養(yǎng)成分;功能活性...[繼續(xù)閱讀]

    綠茶;熱加工過程;代謝組學;液相色譜-質譜聯(lián)用;化學成分...[繼續(xù)閱讀]

    玉米蛋白水解物;幽門螺旋桿菌;胃損傷;抗黏附...[繼續(xù)閱讀]

    接種發(fā)酵;發(fā)酵羊肉香腸;理化性質;揮發(fā)性風味物質;抗氧化能力...[繼續(xù)閱讀]

    大豆油體;無水奶油;脂肪替代;穩(wěn)定性;酸乳...[繼續(xù)閱讀]