α-淀粉酶
農(nóng)業(yè)

        又稱內(nèi)淀粉酶。催化淀粉分子內(nèi)部的α1→4糖苷鍵隨機(jī)水解的酶。系統(tǒng)名稱為1,4-α-D-葡聚糖-葡聚糖基水解酶,EC3.2.1.1。作用于直鏈淀粉時(shí),最初產(chǎn)生長(zhǎng)短不一的直鏈糊精,最終產(chǎn)生麥芽糖、麥芽三糖和葡萄糖;作用于支鏈淀粉時(shí),不水解分    （本文共 251 字 ）     [閱讀本文] >>