普洱茶為中國十大名茶之一,以其集散地與原產(chǎn)地之一的普洱縣(即今寧洱縣)命名之。于元朝時稱之為普茶,明朝萬歷年間才定名為普洱茶。唐朝時普洱名為步日,屬銀生節(jié)度。此時所生產(chǎn)之“銀生茶”是為普洱茶的前身,最原始制法是...[繼續(xù)閱讀]

    釋義目前官方教科書仍將普洱茶歸于黑茶類,甚至市場上將廣東、廣西、湖南、湖北、四川、安徽各省份的后發(fā)酵茶,都涵蓋在廣義的普洱茶內(nèi)。筆者認(rèn)為,只要是普洱茶真正的愛好者,應(yīng)并不會認(rèn)同如此籠統(tǒng)模糊的說法與歸類。廣西陳...[繼續(xù)閱讀]

    嚴(yán)格界定古普洱茶區(qū)域,是指滇南具有近二千年生產(chǎn)茶葉歷史的思茅與西雙版納地區(qū)。大部分在北回歸線以南,屬于熱帶亞熱帶高原型氣候,日照充足,年平均溫度17℃～22℃,年平均降雨量1200～2000毫米之間,相對濕度在80%以上。土壤以磚...[繼續(xù)閱讀]

    中國大陸與臺灣地區(qū)農(nóng)藥濫用的情形,在國際上被列為同一級。在加入世貿(mào)組織時,歐盟特別將農(nóng)藥殘留量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)向下修正至原來的1/2。70年代至80年代初期間,為提升產(chǎn)能,在精制茶廠附近產(chǎn)茶區(qū)有噴灑農(nóng)藥與施用化肥情形。但隨著對...[繼續(xù)閱讀]

    還記得1998～2001年間,中國臺灣報章媒體不斷將普洱茶功效大量曝光:減肥、抗癌、消血脂、排尿酸、降膽固醇等等以及法國、日本、中國方面普洱茶醫(yī)學(xué)報告……再加上臺灣“衛(wèi)生署”委托臺灣大學(xué)食品研究所孫璐西教授研究普洱茶...[繼續(xù)閱讀]

    明朝時稱為普茶,萬歷年間至清初正式定名為普洱茶,沿用至今。直至1970年以前都是屬于生茶(以現(xiàn)在定義來說),而所有百姓達(dá)官貴人上至上朝貢品,都是品飲生茶,當(dāng)時也只有所謂生茶;也就是說,普洱茶一詞的定義早有,原本不應(yīng)該也不需...[繼續(xù)閱讀]

    店家不斷吹捧強(qiáng)調(diào)年份,百年福元昌、宋聘、同慶,六十年紅印,五十年藍(lán)印鐵餅,四十年七子餅,身價動輒上萬元甚至十余萬元;年份真實(shí)與否暫且不論,這些的確都是具有歷史意義、不可多得的好茶品,正如店家所說的“喝掉一片少一片”...[繼續(xù)閱讀]

    云南地處云貴高原,古時運(yùn)輸全賴人背馬馱,運(yùn)銷到中國西藏、香港及蒙古國、東南亞地區(qū),歷時一年半載。歷史上普洱茶的后發(fā)酵,除自然發(fā)酵外,運(yùn)輸過程中風(fēng)吹日曬雨淋,溫濕度不斷提升或轉(zhuǎn)變對茶產(chǎn)生生物化學(xué)和酵素作用,也是普洱...[繼續(xù)閱讀]

    筆者時常在中國臺灣或大陸舉辦普洱講座或品茶會,茶友最時常發(fā)問的疑問就是:什么標(biāo)準(zhǔn)才是所謂的好普洱?個人認(rèn)為,在健康無虞的先決條件下,茶無真假與優(yōu)劣之分,而每個人的品味、口感、身體狀況、經(jīng)濟(jì)能力、價值觀等等都有差...[繼續(xù)閱讀]

    筆者1986年開始喝普洱茶,深深體會普洱茶對身體的益處與心性的正面影響。有生有熟,有嫩有老葉,有茶園、有古樹、有野生,有曬青有烘青,有磚有沱有餅有散,有干凈存放有入濕倉,有外包紙內(nèi)票內(nèi)飛的印刷藝術(shù),有石模有鐵模,有年份縱...[繼續(xù)閱讀]