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長(zhǎng)沙蒲鲊法
中國(guó)湘菜

        《釋名·釋飲食》:“鲊,菹也。以鹽米釀魚(yú)以為菹,熟而食之也。”北魏賈思勰(齊郡益都人,農(nóng)學(xué)家)《齊民要術(shù)》作長(zhǎng)沙蒲鲊法:“治大魚(yú),令洗凈,厚鹽,令魚(yú)不見(jiàn)。四五宿,洗去鹽,炊白飯,漬清水中。鹽飯釀,多飯無(wú)苦?！边@一方法與湘西    （本文共 145 字 ）     [閱讀本文] >>

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