最早使用“炒”
中國(guó)湘菜

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張光直(1931-2001,原籍臺(tái)灣,生于北京,歷史與考古學(xué)家)《中國(guó)青銅時(shí)代》一書(shū)關(guān)于先秦時(shí)期的烹調(diào)技法:“最主要的似乎煮、蒸、烤、燉、腌和曬干。現(xiàn)在烹飪術(shù)中最重要的方法,即炒,則在當(dāng)時(shí)是沒(méi)有的。”因?yàn)椤俺础钡姆椒毜却辫F （本文共 387 字 , 3 張圖） [閱讀本文] >>

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