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二、糖
面點制作

        糖是面點中重要的調(diào)輔料,糖除了使面點具有甜味,作為甜味原料使用之外,還能改善面團的品質(zhì)。糖是由碳、氫、氧三種元素組成的,而且絕大多數(shù)分子中的氫原子是氧原子的2倍,與水分子的組成相同,所以糖又稱為碳水化合物。按其化    （本文共 2687 字 ）     [閱讀本文] >>

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