六、蒸箱
面點(diǎn)制作

        蒸箱是利用蒸氣傳導(dǎo)熱能,將食品直接蒸熟的一種設(shè)備,如圖2-6所示。一般是由鍋爐引接高壓蒸氣或由電傳熱將浸在水中的管子燒熱產(chǎn)生蒸氣使制品成熟。蒸箱的規(guī)格大小不一,有單門(mén)、雙門(mén)、三門(mén)蒸箱?？筛鶕?jù)生產(chǎn)量購(gòu)買(mǎi)不同型號(hào)的    （本文共 242 字 , 1 張圖 ）     [閱讀本文] >>