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(七)淀粉的黏度譜參數(shù)特征值
粳稻品種

(七)淀粉的黏度譜參數(shù)特征值圖片（共5張） :
(七)淀粉的黏度譜參數(shù)特征值

        粳稻的淀粉黏滯特性(Viscosity)與米飯的質(zhì)地之間存在較為密切的關(guān)系,是影響粳稻蒸煮食味品質(zhì)的重要因素。在加熱、高溫和冷卻過(guò)程中,米粉漿淀粉黏滯性發(fā)生一系列變化,形成特征性的黏度譜(Viscoamylograph,RVA譜),黏度譜的特征值包括    （本文共 1814 字 , 5 張圖 ）    [閱讀本文] >>

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