(二)直鏈淀粉含量
粳稻品種

        大米直鏈淀粉含量與米飯的黏性、光澤等感官食味值、淀粉糊化特性值關(guān)系密切。粳稻品種間直鏈淀粉含量變異幅度較小,80個粳稻樣品直鏈淀粉含量平均值17.35%,最大值19.32%,最小值15.04%,標(biāo)準(zhǔn)偏差1.07%,變異系數(shù)6.17%。為了較客觀的區(qū)分    （本文共 276 字 , 1 張圖 ）    [閱讀本文] >>