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 乳清在中性狀態(tài)下,加飽和硫酸銨或硫酸鎂鹽析時(shí),能析出而不呈溶解狀態(tài)的蛋白質(zhì)。約占乳清蛋白的13%。乳球蛋白又分為真球蛋白和假球蛋白兩種。 (本文共 68 字 ) [閱讀本文] >>