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第二節(jié) 菌種復壯
白酒生產(chǎn)

        生產(chǎn)菌株特性的劣化或遺傳研究菌遺傳標記的丟失,均稱為菌種退化。一、菌種退化的現(xiàn)象和原因1.菌種退化的現(xiàn)象(1)在形態(tài)上例如霉菌分生孢子的減少甚至不生成孢子,或霉叢色澤的明顯變化等。(2)生理上如霉菌淀粉酶活力的下降    （本文共 3812 字 ）     [閱讀本文] >>

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