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第二節(jié) 產(chǎn)酯酵母
白酒生產(chǎn)

        一、概述1.產(chǎn)酯酵母的定義產(chǎn)酯酵母也叫生香酵母,是指對醇、酸有酯化能力的酵母菌。其中包括許多屬及種,但它們共同的特點(diǎn)都具有不同程度的酯化能力。2.產(chǎn)酯酵母的研究成果使用大曲釀酒是我國應(yīng)用產(chǎn)酯酵母的成功先例。在大    （本文共 4834 字 ）     [閱讀本文] >>

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