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第二節(jié) 麩曲菌種介紹
白酒生產(chǎn)

        我國用于釀造白酒的麩曲菌種有幾十株。這些菌種,從類別上可分為曲霉、根霉、纖維素分解霉、其他霉菌等四大類?，F(xiàn)將各類常用的菌種介紹如下。一、曲霉菌1.黑曲霉AS3.4309菌種該菌原名叫UV-11,是中國科學(xué)院微生物研究所從土壤中    （本文共 2442 字 ）     [閱讀本文] >>

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