第四節(jié) 白酒微生物的應(yīng)用
白酒生產(chǎn)

        一、白酒微生物應(yīng)用概況近30年來,白酒微生物的研究和應(yīng)用,進(jìn)展很快。茲將有關(guān)狀況歸納如下。1.已研究和應(yīng)用的菌類及菌株已研究或應(yīng)用的霉菌,包括黑曲霉、米曲霉、紅曲霉等曲霉及犁頭霉、根霉、毛霉、白地霉等;細(xì)菌有醋酸菌    （本文共 5100 字 ）     [閱讀本文] >>