食品工廠廠址選擇一般要考慮下述幾個方面:(1)原料必須有充裕的原料。廠址應(yīng)比較靠近原料收購地(至少工廠的初加工部分,特別是蔬菜類),宜控制在汽車運輸2～3h路程以內(nèi),以保證供應(yīng)新鮮原料,減少損耗。(2)水源水對于食品生產(chǎn)至關(guān)...[繼續(xù)閱讀]

    廠址必須多場地比較,盡可能多看一些場地,以供選擇。根據(jù)食品工廠廠址選擇的原則,對每個場地的情況進行細(xì)致的評估,從中選擇其最適宜者作為定點,并寫成評估報告。廠址選擇報告的深度應(yīng)能滿足項目可行性研究及論證審批要求...[繼續(xù)閱讀]

    食品工廠總平面設(shè)計的基本原則如下:①總平面設(shè)計應(yīng)按批準(zhǔn)的設(shè)計任務(wù)書和可行性研究報告進行,總平面布置應(yīng)做到緊湊、合理。②建筑物、構(gòu)筑物的布置必須符合生產(chǎn)工藝要求,保證生產(chǎn)過程的連續(xù)性。互相聯(lián)系比較密切的車間、...[繼續(xù)閱讀]

    食品工廠通常由管理及生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、庫區(qū)、公用設(shè)施區(qū)所組成。其中,主要建筑物及物流在總平面中的關(guān)系見圖1-3。圖1-3主要建筑物及物流在總平面中的關(guān)系...[繼續(xù)閱讀]

    (1)管理及生活區(qū)通常由辦公樓、技術(shù)中心(包括品質(zhì)控制室、中心試驗室)、食堂、廁所、浴室、小車庫、自行車庫等組成。(2)生產(chǎn)區(qū)通常由各個生產(chǎn)車間組成。(3)輔助設(shè)施①庫區(qū):通常由原料倉庫(包括冷庫)、輔助材料倉庫、包裝材料...[繼續(xù)閱讀]

    建筑物布置應(yīng)嚴(yán)格符合食品衛(wèi)生要求和現(xiàn)行國家規(guī)程、規(guī)范規(guī)定,尤其遵守《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件》、《建筑設(shè)計防火規(guī)范》中的有關(guān)條文。各有關(guān)建筑物應(yīng)相互銜接,并符合運輸線路及管線短...[繼續(xù)閱讀]

    食品工廠廠區(qū)出入口的設(shè)置應(yīng)結(jié)合城市道路規(guī)劃,人流、物流方向和全廠運輸量合理確定。食品工廠廠區(qū)道路應(yīng)選擇整體性好、不起塵或起塵量少的面層材料。廠區(qū)道路型式宜采用城市型。主干道宜形成環(huán)路,其路面應(yīng)有足夠的強度。...[繼續(xù)閱讀]

    食品工廠的綠化對改善廠區(qū)的衛(wèi)生環(huán)境和生產(chǎn)、生活環(huán)境是必不可少的。尤其是綠色環(huán)保工廠的建設(shè),綠化率更是其基本條件之一。但是,合理選擇植物的種類和種植的地域是十分重要的,不然會適得其反。需特別注意的是,食品工廠內(nèi)...[繼續(xù)閱讀]

    (1)總平面分區(qū)明確與否分區(qū)明確是食品工廠總平面布置最基本的要求之一,它關(guān)系到其他各個方面的合理安排,是其他要求的基礎(chǔ)。(2)廠區(qū)工藝流程流暢與否工藝流程流暢是食品工廠設(shè)計是否合理的關(guān)鍵,好的工藝流程可使工廠占地最...[繼續(xù)閱讀]

    評價總平面方案的一個很重要的定量分析就是總平面技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo),它是綜合分析總平面方案的具體的定量評估。其計算方法規(guī)定如下:上述面積計算方法及采用單位規(guī)定如下:廠區(qū)占地面積——指廠區(qū)圍墻內(nèi)的占地面積,按圍墻外邊計...[繼續(xù)閱讀]